Pimientos

Existe una amplísima variedad de pimientos en el mundo. Lo que consumimos es el fruto de diversas especies del género Capsicum, de la familia de las solanáceas. Dentro de este género encontramos variedades muy picantes como el habanero o el naga jolokia. En Europa, la especie cultivada más común para el consumo es Capsicum annuum.

Cuidado con las distintas variedades de pimiento

En España conocemos a toda la familia como pimiento y, en ocasiones, usamos el término guindilla para referirnos a las variedades picantes pero lo cierto es que la variedad de este fruto es mucho más amplia. A diferencia del tomate o el pepino, donde sólo se cultivan distintas variedades de una misma especie, en el pimiento se consumen varias especies del género Capsicum. Y conviene diferenciarlas, especialmente para los que no están acostumbrados al picante.

En el caso de la especie Capsicum Annuum, no sólo encontramos los pimientos dulces que cultivamos en Agrosol Export, también pertenecen a esta especie los pimientos de Padrón, la cayena o el jalapeño, que sí son picantes. Aún más picantes son las variedades de la especie Capsicum chinense. Si no te suena el habanero o el naga jolokia es que no eres un amante del picante. En el caso de este último, nos encontramos con uno de los pimientos más picantes del planeta.

Si queréis ver las consecuencias de la ingesta del naga jolokia, en Youtube es fácil encontrarlas si buscamos “Ghost Pepper Challenge” pues Ghost Pepper (Pimiento Fantasma) es como se conoce en inglés. Tranquilos, aunque es 200 veces más picante que los pimientos de Padrón, no es venenoso. Al final los protagonistas de los vídeos sobreviven…

El cultivo óptimo del pimiento

Para cultivar pimiento se necesita una temperatura media cercana a los 20 grados centígrados, sin excesivos cambios. No es necesario que la tasa de humedad sea muy alta pero sí que exista una gran cantidad de luz. Los invernaderos de Agrosol disfrutan del famoso sol de Andalucía y de un entorno controlado que garantizan la óptima germinación, crecimiento y maduración del fruto.

El pimiento de Agrosol Export

En Agrosol cultivamos tres variedades de pimiento, California, Ramiro Rojo y Sweet Bite:

• Pimiento California: son frutos anchos y cortos, con tres o cuatro cascos bien definidos, cultivados en Agrosol, con ajuste en su maduración, para ofrecer todos los colores disponibles, amarillo, rojo, naranja y verde. Es de pared gruesa y carnosa, con sabor dulce y fresco y de tamaño grande.
• Pimiento Ramiro Rojo: es el pimiento verdaderamente dulce, por excelencia. Se cultivan con esmero para obtener frutos premium de entre 20 y 25 cm, de tonalidad oscura, muy rectos y pared fina y de piel algo rugosa y brillante.
• Pimento Sweet Bite: nuestro pimiento mini, rojo, naranja y amarillo, dulce y algo picante, que conjunta con el resto de snacks Cherrytos&Go, de mil maravillas. También puede ser cocinado, frito o al horno, para rellenarlos con arroz o carne picada, manteniendo su sabor delicado en cualquier tipo de plato.

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El pimiento ha sido consumido y cultivado por el hombre desde hace más de 6.000 años. En Mesoamérica no sólo se utilizaba para su consumo directo sino que era base de otras recetas, como la del cacao caliente.

Cuando Cristobal Colón llegó a América, nombró al fruto “pimiento” por la similitud de sabor con la pimienta, una de las especias que motivaron sus viajes. A diferencia de otros frutos como el tomate, que tardó décadas en ser comúnmente aceptado para su consumo, los pimientos tuvieron una rápida difusión tras su llegada a España en 1493.

Los pimientos, tanto los dulces como los picantes, cambiaron para siempre la gastronomía de Europa, China o India. Tanto es así, que en algunas regiones de la India se piensa que la planta existe allí desde hace miles de años cuando sólo comenzó a utilizarse después de su importación a Europa por Colón.

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El pimiento es uno de los alimentos que más vitamina C proporciona a tu cuerpo, con más del doble que la naranja por el mismo peso. Si quieres incorporar este alimento a tu dieta, prueba con alguna de estas recetas:

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

Esta es una receta muy sencilla para incorporar proteínas y vitaminas a tu dieta de una forma muy sabrosa.

• Ingredientes: 6 pimientos rojos grandes, medio kilo de carne picada, salsa de tomate, una cebolla, aceite de oliva, queso rallado y sal.
• Receta: Lava bien los pimientos y vacíalos por dentro, cuatro de ellos los utilizaremos para rellenar y dos para darle sabor a la salsa de tomate. Relleno: calentar aceite en una sartén y preparar la carne y la cebolla cortadita en ella, salpimentando al gusto. Salsa: triturar en una batidora los dos pimientos junto a la salsa de tomate. Pimientos: Partir los cuatro pimientos a rellenar en dos mitades cada uno y ponerlos en una bandeja para horno, rellenarlos con la carne y echar por encima de los pimientos la salsa y, por arriba, el queso rallado para que se gratine. Hornear durante 15 minutos en el horno precalentado a 160 ºC.
• Sugerencia de consumo: Es un magnífico primer plato que te va a aportar una gran cantidad de vitaminas. Dependiendo del tipo de carne, su contenido en grasas puede ser realmente bajo. Bon appetit!!

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS CON BONITO

Los pimientos asados te permiten consumir este alimento tan saludable sin incorporar grasas adicionales. Lo bueno es que puedes hacerlos en el horno o, si tienes prisa, en el microondas. Pueden consumirse calientes o, una vez enfriados, en una rica ensalada como la de esta receta.

• Ingredientes: 3 pimientos grandes, 2 cebollas, 1 lata de bonito en aceite, aceite de oliva y sal.
• Receta: Lava bien los pimientos y vacíalos por dentro, ponlos en una bandeja para horno, junto con una cebolla partida en rodajas, rocíalo todo con un poco de aceite y sal. En algo menos de una hora los tendrás hechos (a unos 180 ºC). Cuando se enfríen puedes quitarles la piel, parte los pimientos pelados en tiras, sirve los pimientos y la cebolla junto al bonito del norte.
• Sugerencia de consumo: Es más fácil pelar los pimientos asados si les dejas “sudar” (meterlos en un recipiente cerrado). Si combinas distintos pimientos (rojos, verdes o amarillos), aportarás propiedades distintas (varían las proporciones de carotenoides y vitaminas).

POLLO CON PIMIENTOS DE DOS COLORES

Los pimientos rojos y verdes te permiten incorporar distintas proporciones de vitaminas a tu dieta, su combinación con el pollo te brinda una receta sana y sabrosa. La salsa de soja le proporciona un delicioso toque oriental que podrás acentuar con especias típicas.

• Ingredientes: 100 gramos de pimientos rojos, 100 gramos de pimientos verdes, 100 gramos de cebolla, 500 gramos de pechuga de pollo (vale cualquier parte deshuesada), salsa de soja y aceite de oliva.
• Receta: Lava bien los pimientos y vacíalos por dentro, córtalos en tiras y resérvalos. Corta el pollo en trozos cuadrados de 2-3 centímetros, déjalos macerando en salsa de soja junto a la cebolla. En una sartén fríe los pimientos con fuego alto hasta que veas que se ponen crujientes, en ese momento incorpora todos los ingredientes que estaban macerando en la salsa de soja a la sartén y cocínalos hasta que el pollo esté hecho.

Sugerencia de consumo: Un plato sencillo y muy sano. La combinación de la salsa de soja y los pimientos lo hace muy sabroso por lo que debes controlar el exceso de salsa. Sírvelo muy caliente y… ¡a disfrutar!

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China es el primer productor mundial de pimientos aunque, en el caso de pimientos secos, es superada por la India. México, Turquía e Indonesia son también importantes productores de pimientos a nivel mundial. España ha aumentado su producción en los últimos años hasta situarse en el TOP5 de países productores.

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